Joue de lotte et carottes : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner les joues de lotte
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: joue de lotte

Les joues de lotte doivent être parées pour ôter la fine peau grise qui le recouvre

Avec une chair ferme et particulièrement fine en bouche, la joue de lotte est appréciée par beaucoup d'entre nous. Sa richesse en protéines et en minéraux et sa faible tenue en lipides font d'elle le met idéal pour une cuisine santé. Sans arêtes, elle est facile à cuisiner et se prête à de nombreuses préparations.

La joue de lotte peut être pochée, poêlée, grillée, sautée, cuite en papillote ou au four. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce américaine ou d'un pesto, saupoudrée de coriandre fraîche ou de persil, la joue de lotte ravit les palais les plus exigeants.

Recettes de joue de lotte et carottes du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine de poisson en gelée

Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

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La carotte

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La carotte

Toutes les recettes de joue de lotte et carottes des Gourmets

Des idées de recettes de joue de lotte et carottes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de lotte aux légumes de printemps

Clementine

Je n'avais jamais mangé ou préparé des joues de lotte, mais je savais que c'est un morceau de poisson très fin. Donc quand j'en ai vu à la poissonnerie j'en ai acheté sans hésiter. Et je n'ai pas regretté. Ce petit goût de soja leur allait très bien.

Joues de lotte au beurre d’agrumes pour le champagne rosé d’Hélène

Jackie

La lotte exprime des notes légèrement iodées. La présence d’agrumes dans la recette – comme le beurre d’agrumes – résonne en parfaite syntonie avec les fragrances de zestes d’agrumes du champagne rosé, qui se dégagent en bouche. Le fenouil vient compléter les notes légèrement anisées de ce Champagne rosé.